桜木町の割烹を訪問。今日のハイライトは鰆のお刺身。見事な脂のノリ。お魚自体の良さもさることながら、板前さんのお仕事である切りつけ、薬味、盛り付けがあって初めて料理として成り立つ一皿。お刺身と山葵の組み合わせ、とてもポピュラーであり、ありき…
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